제육볶음 준비물
돼지고기······· 600g
고추장········ 5큰술
고춧가루······· 1큰술
간장········· 3큰술
맛술········· 2큰술
생강즙········ 2큰술
설탕········· 2큰술
다진 마늘······2큰술
다진 파·······3큰술
깨소금, 후추, 참기름
※쌈장
된장 ===5큰술
고추장 ===2큰술
다진 마늘===2큰술
다진 파===2큰술
식초 ===1큰술
설탕 ===1큰술
대파 ===300g
고운 고춧가루===1큰술
참기름 ===1큰술
통깨, 깨소금
1. 돼지고기는 삼겹살 부위로 선택하여 3∼4mm 두께로 썰어 맛술, 생강즙에 재어 둔다.
2. 약한 불에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 마늘, 깨소금, 후추, 참기름을 혼합하여 양념장을 만들어 준비된 고기에 양념장을 버무려 놓는다.
3. 양념된 고기는 달군 돌판에다 잘 뒤집어 가며 굽고 돌판이 없으면 석쇠에 호일을 깔고 굽는다.
4. 그릇에 된장, 고추장, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 식초, 설탕, 참기름 등을 혼합하여 쌈장을 만들어 놓는다.
5. 대파는 줄기 부분만 쪽을 떼어 곱게 채썰어 냉수에 잠깐 담근 후 물기를 빼고 고춧가루로 물을 들여 참기름과 통깨를 넣고 살살 무쳐서 곁들인다.