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담양 떡갈비 황금레시피(떡갈비 만들기)
배나무-★
2023.09.09

담양 떡갈비 황금레시피(떡갈비 만들기)

떡갈비는 원래 소갈비살로 하는게 정석이지만 소갈비살이 비싼 관계로! 마트 비법인 간소고기와 간돼지고기를 이용해서 떡갈비를 만들어도 됩니다.
집에서 가끔 해먹는 떡갈비에요~ 만들어 놓으면 유용하게 잘 쓰이거든요.
햄버거패티로 이용해도 되고 여러모로 잘 쓰일수 있답니다.
떡갈비는 돼지고기와 적당한 비율로 섞어서 하셔야 더욱 맛있답니다.
 

떡갈비.jpg

 

6인분 기준

 

[주재료]
다진 소고기 600g, 다진 돼지고기 400g

 

[양념]
간장 7Ts, 설탕 3Ts, 올리고당 2Ts, 참기름 1Ts, 마늘 1Ts, 생강즙 2Ts (다진 생강이나 생강가루), 배즙이나 양파즙 혹은 매실청 4Ts, 다진파 2Ts

 

[유장]
참기름 1Ts, 간장 1Ts, 꿀 1Ts (설탕과 올리고당)

 

1. 다진소고기는 키친타월에 핏물을 빼줍니다.
2. 다진 돼지고기 역시 키친타월에 핏물을 빼주세요.
3. 파는 곱게 다지세요.
4. 양념장을 만들고 파를 섞어주세요.
5. 고기는 서로 잘 섞어주세요.
6. 섞은 고기에 양념장을 넣고 치댑니다. (치대는것은 골고루 섞어서 반죽하듯이 하는것을 뜻해요-간이 잘배고 고기도 맛있어져요.)
7. 고기는 먹기좋은 크기로 너무 두껍지 않게 만들어주세요. 가운데를 약간 옴폭파면 구울때 좋아요~
8. 기름을 두르고 구우실때 센불로 하지마시고 중약불로 노릇하게 구워주세요.
9. 다 구워지면 분량의 유장을 조금씩 위에 덧발라 약간 센불에서 윤기나게 구워주세요.

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