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짜장면 전문점 중국집에서 파는 맛을 그대로 느낄 수 있는 방법
NABIT
2022.06.11

짜장면 전문점 중국집에서 파는 맛을 그대로 느낄 수 있는 방법

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팁: 춘장을 튀겨야해요 안그러면 텁텁해 집니다. 설탕 1큰술을 넣어야 파는 맛이 나요!

 

[재료]
양파 1개, 양배추 1/5개, 돼지고기 200g, 오이 1/3개, 파 2줄기, 파스타면 2인분 

[양념]
춘장 1/3컵, 설탕 1T, 물전분 3T

 

1. 후라이팬에 식용유 2컵을 붓고 춘장 1봉지를 넣고 기름에 춘장을 튀겨줍니다.
2. 짜장면 야채를 준비합니다. 오이는 돌려깎이해서 채썰고(고명용) 양배추와 양파는 큼직큼직 썰어주고 파는 잘게 잘게 썰어서 준비합니다.
3. 파기름이 얼추 나면 잘게 썰어 놓은 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.
4. 고기가 익으면 오이를 제외한 양배추와 양파를 넣고 볶아줍니다.
5. 튀긴 춘장을 1/3컵 정도 넣고 설탕 1T를 넣고 볶아줍니다.
6. 춘장이 야채와 고루 섞이게 볶아줍니다. 이때 먹으면 흔히보던 간짜장이 됩니다.
7. 물을 재료가 자박자박 할때까지 넣어줍니다. 끓여 주다가 물 : 전분 = 3 : 1로 타준 전분물로 짜장의 농도를 걸쭉하게 만들어 줍니다.
8. 중화면을 대체하기 위한 파스타 면을 소금 1T를 넣고 2인분 정도 13분 삶아 줍니다. 면이 익으면 그릇에 면을 셋팅하고 위에 짜장을 부어주고 오이 고명을 올려주면 완성!

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